• 

  150 g de cebolla roja en rodajas de 5 mm
• 

  60 g de azúcar moreno
• 

  25 g de vinagre balsámico
• 

  60 g de agua
• 

  1 pellizco de sal
• 

  1 pellizco de pimienta negra molida
• 

  400 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos
• 

  300 g de zanahoria en rodajas de 5 mm

Vinagreta y salsa de mango

• 

  3 - 4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 

  40 g de aceite de oliva
• 

  40 g de agua
• 

  60 g de vinagre
• 

  25 g de miel
• 

  15 g de mostaza
• 

  ½ cucharadita de sal
• 

  ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 

  300 g de mango maduro en trozos de 2-3 cm
• 

  30 g de zumo de limón

Terminación

• 

  150 g de lechuga
• 

  4 yogures griegos