Menú: Rodaballo asado al orio con risotto de espárragos - Tarta de manzanas

Menú: Rodaballo asado al orio con risotto de espárragos - Tarta de manzanas

3.3 6 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h

4 raciones

Ingredients

Tarta de manzana

75 g de mantequilla fría, en trozos
150 g de harina de repostería
1 pellizco de sal
½ cucharadita de azúcar vainillado
50 g de agua
2 - 3 manzanas (por ej. reineta, Granny Smith, Pink Lady, Royal Gala)
2 - 3 cucharadas de azúcar moreno
10 g de mantequilla (aprox. 1 cucharada)

Rodaballo asado

1 rodaballo limpio (aprox. 1500 g)
5 - 6 ramitas perejil fresco (hojas y parte del tallo)
50 g de aceite de oliva virgen extra
2 - 3 dientes de ajo en láminas
½ guindilla roja seca en aros
30 g de vinagre

Risotto de espárragos

40 g de cebolla
30 g de aceite de oliva virgen extra
320 g de arroz de grano redondo
1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.) desmenuzada
100 g de vino blanco seco
800 g de agua
1 manojo de espárragos verdes (en trozos de 2-3 cm)
1 - 2 pellizcos de sal

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 265.6 mg

Protein 27 g

Calories 4112 kJ / 982.8 kcal

Fat 42.1 g

Fibre 4.9 g

Saturated Fat 15.6 g

Carbohydrates 119.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Revista Thermomix nº 159 37 Recipes
Spain

You might also like...

Salpicón de lubina y gambas

Salpicón de lubina y gambas

50 min

Rollito de salmón sobre tosta con parmesano

Rollito de salmón sobre tosta con parmesano

40 min

Solomillo de ternera en salsa de vino tinto

Solomillo de ternera en salsa de vino tinto

25 min

Atún en pimienta rosa y gambones con salsa de frutos rojos

Atún en pimienta rosa y gambones con salsa de frutos rojos

1 h

Espárragos blancos frescos guisados con huevos de codorniz

Espárragos blancos frescos guisados con huevos de codorniz

40 min

Corona con verduras asadas

Corona con verduras asadas

1 h 40 min

Conejo asado en piedra de sal rosa con romesco

Conejo asado en piedra de sal rosa con romesco

1 h

Bacalao a baja temperatura con patatas rotas al vacío

Bacalao a baja temperatura con patatas rotas al vacío

1 h 50 min

Lubina al vapor con salsa gribiche

Lubina al vapor con salsa gribiche

40 min

Lomo de cerdo asado con manzanas y judías verdes

Lomo de cerdo asado con manzanas y judías verdes

1 h

Gallo con salsa de pimientos

Gallo con salsa de pimientos

30 min

Chipirones encebollados (Maganos)

Chipirones encebollados (Maganos)

40 min