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Papillotes de lieu et purée de céleri

Papillotes de lieu et purée de céleri
4.3 4 ratings
Prep. 10 min
Total 45 min
4 portions
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Ingredients

Les papillotes de lieu
  • 4 darnes de lieu (150 g chacune environ), coupées en tranches
  • 1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 1 de citron jaune non traité
  • 1 bouquet de persil plat frais réserver 3 brins pour la finition
  • 20 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 1 c. à café de raifort
  • 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
La purée de céleri
  • 600 g d'eau
  • 1 céleri-rave coupé en morceaux
  • 4 carottes coupées en rondelles
  • 1 c. à soupe bombée de crème fraîche épaisse
  • 25 g de beurre
  • 1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 38 g
Calories 1431 kJ / 336 kcal
Fat 15 g
Fibre 18 g
Carbohydrates 17 g

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