Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

4.6 8 ratings

Prep. 20 min

Total 50 min

6 portions

Ingredients

La salsa d'artichaut

200 g de fonds d'artichaut en conserve
20 g de câpres au vinaigre
2 gousses d'ail
le zeste d'un citron vert non traité
1 c. à soupe de basilic frais
1 c. à soupe de menthe fraîche
1 c. à soupe de persil plat frais
1 c. à soupe de coriandre fraîche
150 g d'huile d'olive
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Le filet de bar et jus de palourde

1 bar (1,5 kg env.), détaillé en 6 filets
200 g de fenouil émincé très finement
500 g de palourdes

500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
35 g d'échalotes
200 g de vin blanc
1 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g.
25 g de beurre demi-sel froid et coupé en morceaux
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 27.3 g

Calories 1832 kJ / 444 kcal

Fat 34.5 g

Carbohydrates 3.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Menus de fêtes 10 Recipes
France

You might also like...

Parmentier de lieu noir

1 h 20 min

Spaghetti aux anchois et aux pignons

50 min

Moules à la sauce chorizo

1 h

Saumon en croûte d'amandes et pappardelle aux asperges

35 min

Curry thaï de thon, lait de coco et riz

25 min

Pastilla de poisson et de fruits de mer

1 h 30 min

Githeri (ragoût de maïs, haricots rouges et crevettes)

50 min

Papillote de saumon teriyaki aux courgettes et riz

1 h 10 min

Merlan aux poireaux

30 min

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

55 min

Saumon en croûte de pesto de tomates séchées et riz aux légumes

40 min

Crevettes à l’américaine, sauce tomate et cognac

45 min

Show all

Show all