Compatible versions
Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 50 d'échalotes
- 100 g de beurre, coupé en morceaux
- 20 g de jus de citron
- 200 g d'eau
- 800 g de jus d'orange
- 400 g de panais, coupés en morceaux
- 300 g de saint-pierre, détaillé en 4 aiguillettes (2 filets)
- 20 g d'huile d'olive
- 110 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 70 g de lait
- 4 pincées de sel
- 3 pincées de noix de muscade en poudre
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 4851 kJ / 1165 kcal
- Protein
- 31 g
- Carbohydrates
- 74 g
- Fat
- 80 g
- Saturated Fat
- 44.5 g
- Fibre
- 8.5 g
- Sodium
- 1803.5 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Saint-jacques au curry, poireaux et fenouil
35min
Salade de cabillaud, sauce à la mangue
35min
Tartare de canard aux noix et aux figues
1小時 45 分
Queue de langouste, sauce vanille
1h 35min
Cabillaud et speck, purée de chou-fleur
40 分
Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge
55min
Médaillons de lotte à l'ail des ours
55min
Saveur de la mer au vert des prés (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 4)
2小時
Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives
30 分
Tartare de bar aux fruits de la Passion
20min
Barbue au beurre d'orange et de sauge
1小時 30 分
Magret de canard aux fruits de la Passion, purée de betterave
45 分