Compatible versions
Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 50 d'échalotes
- 100 g de beurre, coupé en morceaux
- 20 g de jus de citron
- 200 g d'eau
- 800 g de jus d'orange
- 400 g de panais, coupés en morceaux
- 300 g de saint-pierre, détaillé en 4 aiguillettes (2 filets)
- 20 g d'huile d'olive
- 110 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 70 g de lait
- 4 pincées de sel
- 3 pincées de noix de muscade en poudre
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 4851 kJ / 1165 kcal
- Protein
- 31 g
- Carbohydrates
- 74 g
- Fat
- 80 g
- Saturated Fat
- 44.5 g
- Fibre
- 8.5 g
- Sodium
- 1803.5 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Gambas snackées, purée de courge, crème de coco et citron vert
40min
Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine
55min
Saumon et légumes en papillote, sauce aux oignons rouges
30min
Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis
40min
Feuilletés au foie gras rôti et compotée de mangue à la vanille
1h 20 min
Bar et topinambours rôtis, purée de panais
1h 30min
Médaillons de lotte à l'ail des ours
55min
Lieu à la crème de petits pois
50min
Limande-sole meunière et fondue de poireaux
45min
Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert
45min
Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco
55min
Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine
40min