![Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/e9d35dd4-ab4d-4075-9e26-7cbde1dc3713/Derivates/3d6638b1-52f7-4f2a-a5e2-5c17e96c92d2.jpg)
Compatible versions
Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 1 gousse de vanille, fendue dans la longueur
- 18 coquilles Saint-Jacques entières
- 40 g d'échalotes, coupées en deux
- 100 g de carotte, coupée en morceaux
- 100 g de blanc de poireau, coupé en tronçons
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 30 g d'huile d'olive
- 100 g de vin blanc
- 1 c. à café de fumet de poisson
- 300 g d'eau
- 500 g de panais, coupés en morceaux
- 10 g de beurre
- 10 brins de ciboulette fraîche, ciselés
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1052.2 kJ / 252.8 kcal
- Protein
- 9.3 g
- Carbohydrates
- 14.5 g
- Fat
- 15.3 g
- Saturated Fat
- 7.5 g
- Fibre
- 3.8 g
- Sodium
- 261.7 mg
In Collections
Alternative recipes
Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes
1小時
Poisson en croûte d'estragon, carottes nouvelles et purée de petits pois
1小時
Lieu à la crème de petits pois
50 分
Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco
55 分
Queue de langouste, sauce vanille
1h 35min
Cabillaud au soja et au gingembre
40 分
Minibrochettes de saumon, ananas et crevette
1h 35min
Églefin, beurre nantais et petits légumes
1小時
Salade de raie aux agrumes, câpres et croûtons
1小時 5 分
Taboulé de pamplemousse et crevettes
55 分
Raie aux câpres
45 分
Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes
35 分