![Choux à la mousse de petits pois Choux à la mousse de petits pois](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/AB52A524-C6F1-4E71-81E5-1721517D8454/Derivates/C4F8EB15-1603-43AD-8477-163F3BAF6C58.jpg)
Difficulty
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Preparation time
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Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La mousse de petits pois
- 300 g d'eau
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 300 g de petits pois frais, écossés
- 2 g d'agar-agar (1 c. à café bombée ou 1 sachet)
- 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 - 2 pincées de poivre noir moulu, à ajuster en fonction des goûts
Les choux
- 150 g d'eau
- 80 g de beurre doux
- 2 pincées de sel
- 120 g de farine de blé
-
3
gros œufs (63-73 g)
or 4 œufs de petite taille
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1289 kJ / 312 kcal
- Protein
- 9 g
- Carbohydrates
- 21 g
- Fat
- 21 g
- Fibre
- 4 g
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