Filet mignon de porc, pommes de terre, brocoli et sauce moutarde

Name: Filet mignon de porc, pommes de terre, brocoli et sauce moutarde
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 700 g d'eau; 350 g de brocoli; 180 g de vermouth; 150 - 200 g d'oignons; 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne; 1 - 2 c. à soupe de moutarde forte; 2 cubes de bouillon de poule; 2 c. à café de sel; 2 pincées de poivre noir moulu; 450 g de champignons de Paris frais; 1100 g de pommes de terre; 2 filets mignons de porc; 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 15 - 20 g de fécule de maïs; 3 - 6 brins de persil frais

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Prep. 45 min

Total 1 h 5 min

8 portions

Ingredients

700 g d'eau
350 g de brocoli détaillé en bouquets
180 g de vermouth

180 g de vin de madère
150 - 200 g d'oignons coupés en quartiers
2 gousses d'ail (optional)
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 - 2 c. à soupe de moutarde forte
2 cubes de bouillon de poule émiettés

2 c. à café bombée de fond de volaille maison
2 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
450 g de champignons de Paris frais coupés en lamelles fines
1100 g de pommes de terre coupées en cubes (1-2 cm env.)
2 filets mignons de porc prédécoupés en tranches (400-450 g chacun env.) (1 cm)
50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
15 - 20 g de fécule de maïs
3 - 6 brins de persil frais pour la finition