Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 600 g Rehrückenfilets, in 4 Stücken
- Pfeffer zum Würzen
- 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
- 8 Scheiben Bacon
- Öl zum Braten
- 50 g Parmesan, in Stücken
- 120 g Walnusshälften
- 1 Schalotte
- 20 g Walnussöl
- 320 g Risottoreis
- 60 g Weißwein, trocken
- 820 g Wasser
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) - 30 g Butter, in Stücken
- Wild-Preiselbeeren zum Garnieren
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 4141 kJ / 990 kcal
- Protein
- 51 g
- Carbohydrates
- 72 g
- Fat
- 53 g
- Fibre
- 4.1 g
In Collections
Alternative recipes
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
1h 30 min
Hähnchenbrust auf Salbeignocchi
1h 30 min
Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta
1h 50min
Rehrücken mit Kirsch-Walnuss-Slaw
1h 10 min
Lammhüften mit Speckbohnen
1h 30 min
Entenbrust mit Orangen-Zabaglione
1h 20min
Rotwein-Ente mit Feigen
50min
Sous-vide-Kabeljau mit Rote-Bete-Zitronengras-Risotto
2h 10 min
Hirschfilet mit Schokoladen-Pfeffersauce
50min
Wildgulasch in Rotweinsauce mit Champignons
3h 50min
Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni
50min
Lachs mit Zitronenrisotto
40min