Salmone nanbanzuke

Name: Salmone nanbanzuke
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: ½ limone; 200 g di acqua; ½ cucchiaino di dashi in polvere; 100 g di aceto di riso; 50 g di zucchero; ½ limone; 500 g di acqua; 600 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische; 100 g di gambo di sedano; 50 g di carote; 20 g di zenzero; 1 peperoncino piccante fresco; 100 g di cipolle

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Prep. 35 min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

Salsa nanbanzuke

limone preferibilmente biologico, il succo spremuto fresco
½
di acqua
200 g
di dashi in polvere
½ cucchiaino
½ cucchiaino di dado per brodo di pesce
di aceto di riso
100 g
di zucchero
50 g
limone il succo spremuto fresco
½

Salmone

di acqua
500 g
di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische a tocchetti (4 cm)
600 g
di gambo di sedano a pezzi
100 g
di carote pelate
50 g
di zenzero fresco, pelato
20 g
peperoncino piccante fresco
1
di cipolle a pezzi
100 g