Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Roggensauerteig
- 340 g Wasser
- 20 g Anstellgut (Roggensauerteig)
- 260 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
Hauptteig
- Öl zum Einfetten
- 70 g Wasser, kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
- 5 g frische Hefe
- 300 g Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
- 2 ½ TL Salz (ca. 15 g)
- 2 ½ TL rustikales Brotgewürz (siehe Tipp)
- 25 g Schmalz (oder Grammel- bzw. Griebenschmalz)
- Nutrition
- per 1 Stück
- Calories
- 8712 kJ / 2212 kcal
- Protein
- 43 g
- Carbohydrates
- 387 g
- Fat
- 32 g
- Fibre
- 40.2 g
In Collections
Alternative recipes
Bauernbrot
16h 15min
Zwirbel-Graubrot
16小時
Mediterranes Kräuter-Topfen-Brot
16小時 40 分
Kosaken-Doppelbrot
14小時 30 分
Oberländer
14小時 30 分
Wachauer Laberl
15h 20min
Kräuter-Roggen-Mischbrot
14小時 30 分
Roggenmischbrot ohne Hefe
16h 45min
Kommissbrot
15h 30min
Buttermilchbrot
18h
Roggensauerteig
96小時 20 分
Gewürzbrot
16h 30min