Berenjenas rellenas de cuscús

Berenjenas rellenas de cuscús

3.2 10 rating

Prep. 15 min

Total 50 min

6 raciones

Ingredients

150 g de cuscús de grano medio
3 berenjenas medianas
1 cucharadita de sal
300 g de agua
10 g de aceite de oliva
1 diente de ajo
4 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
8 - 10 ramitas de cebollino fresco en trozos de 2 cm
4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
2 pellizcos de pimienta molida
125 g de mozzarella fresca
1 nectarina en octavos

1 - 2 ciruelas rojas, en octavos
¼ de cebolla roja en juliana fina
6 ramitas de tomillo fresco
1 chorrito de miel

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 532.8 mg

Protein 11.4 g

Calories 1094 kJ / 261 kcal

Fat 7.4 g

Fibre 10.8 g

Saturated Fat 3.1 g

Carbohydrates 40.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Revista Thermomix Nº 177 58 Recipes
Spain

You might also like...

Huevos a la húngara

45 min

Ensalada de quinoa con melocotones y mozzarella

1 h

Salteado de verduras con salsa de cacahuetes

30 min

Ensalada de lentejas y coliflor asada

1 h

Ensalada griega de patata

1 h 10 min

Salteado de berenjena con kofu

1 h 25 min

Hummus de calabacín con habitas

20 min

Ensalada tex-mex de quinoa y pollo

30 min

Arroz con lentejas al estilo egipcio (Kusherie)

1 h 10 min

Wrap de tortilla con espinacas y champiñón

40 min

Quiche de calabaza y queso feta

2 h 20 min

Brócoli asado con pesto de rúcula

30 min