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Thermomix® TM7
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Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
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Le chocolat dans tous ses états - Sébastien Richard
Prep. 45 min
Total 3 h 15 min
6 portions
Ingredients
La gelée de mangue
-
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
400 g de mangue, et 100 g de jus de mangue500 g de mangues en purée
-
1 gousse de vanille fendue dans la longueur
Le sablé breton au chocolat
-
3 jaunes d'œufs
-
130 g de sucre en poudre
-
170 g de beurre demi-sel mou
-
175 g de farine de blé
-
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
-
1 pincée de fleur de sel
-
4 c. à soupe de cacao en poudre
La bavaroise au chocolat
-
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
150 g de lait entier
-
150 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
2 jaunes d'œufs
-
125 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
Les tuiles au chocolat
-
100 g de sucre glace maison
-
2 blancs d'œufs
-
100 g de beurre mou
-
50 g de farine de blé
-
25 g de cacao en poudre
Le dressage
-
20 g de cacao en poudre et un peu pour la finition
-
quelques feuilles de shizo
-
quelques noisettes décortiquées torréfiées et coupées en deux
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 portion
Calories
954 kcal /
3984 kJ
Protein
16 g
Fat
65 g
Carbohydrates
76.2 g
Fibre
6.5 g
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