![Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/35F02560-9AB0-4D74-9FF5-FA2EC492BFE8/Derivates/FD9F0CE3-32EC-466B-AE3F-86DFBEDCE0BB.jpg)
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Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée
Difficulty
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Preparation time
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Total time
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Serving size
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Ingredients
Les fleurons en pâte feuilletée
- 200 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
- 200 g de beurre doux, préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
- 90 g d'eau froide
- ½ c. à café de sel
Le cabillaud aux agrumes
- 2 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 160 g de poireau, coupé en morceaux
- 90 g de céleri-rave, coupé en morceaux
- 200 g de carottes, coupées en morceaux
- 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 œuf battu
- 1 c. à soupe de graines de sésame (optional)
- le zeste de 2 oranges non traitées,
- le zeste de 2 citrons jaunes non traités,
- 200 g de riz
- 2 échalotes, coupées en deux
- 800 g d'eau
- 400 g de filets de cabillaud (4 filets)
- 80 g de crème fraîche
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 3891 kJ / 930 kcal
- Protein
- 29.5 g
- Carbohydrates
- 84.8 g
- Fat
- 51.5 g
- Fibre
- 7 g
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