Skip to main content Search
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
4.5 29 rating
Prep. 25 min
Total 3 h 15 min
6 portions
Sign up for free

Ingredients

La gelée de pamplemousse
  • 2 pamplemousses zeste et jus
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 3 pincées de poivre de Sichuan
Le bavarois à l'avocat
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 100 g de lait
  • 2 avocats bien mûrs
  • le jus d'un citron jaune
  • 1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 50 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
  • 250 g de chair de crabe frais émiettée
Les tuiles croustillantes au parmesan
  • 50 g de parmesan

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 14.5 g
Calories 961 kJ / 231 kcal
Fat 16.3 g
Carbohydrates 5.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Autour des agrumes 12 Recipes
France

You might also like...

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

4.8(121)

45 min

Mises en bouche aux saveurs marines

4.0(6)

30 min

Eclairs saumon-Passion

4.6(21)

2 h

Mille-feuilles de poivrons et crème aux herbes

3.8(9)

2 h 30 min

Bavarois d'asperge

4.6(111)

15 min

Pannacottas langoustines et pamplemousse

4.0(28)

3 h 25 min

Déclinaisons autour de la mer

4.2(12)

30 min

Minicannelés au magret de canard fumé et confit d'oignons

4.7(175)

2 h 15 min

Pannacotta exotique, épices-crevettes

3.9(33)

2 h 30 min

Bouchées chèvre-raisin

4.3(13)

1 h

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

4.3(28)

50 min

Bouchées boudin-pomme

4.4(5)

1 h 30 min