Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Entenbrust marinieren
- 2 Entenbrüste, mit Haut (à 250 g)
- 1 TL Korianderkörner
- 1 TL weiße Pfefferkörner
- 1 TL Anissamen
- 10 Pimentkörner
- 1 TL frische Rosmarinnadeln
- 60 g Wermut, trocken (z.B. Noilly Prat)
- 45 g Akazienhonig
- 60 g Traubenkernöl
- 1 TL Thymianblättchen, frisch
Rote-Bete-Risotto, Entenbrust und gebratene Süßkartoffeln
- 2 Schalotten
- 50 g Butter, in Stücken
- 150 g Risottoreis (z.B. Acquerello)
- 50 g Rotwein
- 400 g Rote-Bete-Saft
- ½ TL Salz und etwas mehr zum Süßkartoffelwürzen
- ½ TL weißer Pfeffer, gemahlen, und etwas mehr zum Süßkartoffelwürzen
- 2 EL Traubenkernöl
- 2 Süßkartoffeln (à ca. 200 g), länglich, Ø max. 5 cm, geschält, in runden Scheiben (1 cm dick)
- 12 Salbeiblätter
- 200 g Rote Bete, gegart (süß-sauer), Scheiben in Stücken (1,5 x 1,5 cm) geschnitten
- 100 g Crème fraîche
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3242 kJ / 772 kcal
- Protein
- 29 g
- Carbohydrates
- 58 g
- Fat
- 45 g
- Fibre
- 3.8 g
Alternative recipes
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
1小時 30 分
Skrei mit Muschelragout
1小時 45 分
Garnelen und Lachs mit Wermutsauce
35 分
Risotto mit Kaiserschoten und Lammrücken-Medaillons
40min
Rotwein-Ente mit Feigen
50 分
Kalbs-Involtini mit Apfel-Kürbispüree
2h
Pilz-Gnocchi mit Rehfilet und Kirsch-Rotkohl
2h
Thunfischsteaks mit Teriyaki-Creme
1小時 20 分
Heilbutt auf Champagnerkraut mit Trauben und Speck
40min
Fischspieße auf Möhren-Mango-Confit mit Kokosschaum
1小時
Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni
50 分
Lachsforelle auf Fenchel-Orangen-Risotto
40min