Carpaccio di branzino con involtini di pesce spada

Name: Carpaccio di branzino con involtini di pesce spada
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g di carpaccio di branzino; 60 g olio extravergine di oliva; 1 limone; 3 pizzichi di sale; 1 cucchiaino di pepe rosa in grani; 2 pizzichi di pepe macinato fresco; 20 g di Parmigiano reggiano; 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 20 g di mollica di pane; 9 fette di pesce spada; 16 foglie di alloro fresche; 500 g di acqua

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Prep. 10min

Total 30min

4 porzioni

Ingredients

600 g di carpaccio di branzino
60 g olio extravergine di oliva + q.b.
1 limone preferibilmente biologico, il succo
3 pizzichi di sale
1 cucchiaino di pepe rosa in grani
2 pizzichi di pepe macinato fresco
20 g di Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate le foglioline lavate ed asciugate
1 spicchio di aglio (optional) piccolo
20 g di mollica di pane
9 fette di pesce spada sottili
16 foglie di alloro fresche lavate e asciugate
500 g di acqua