Sformatini di asparagi

Name: Sformatini di asparagi
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 600 g di asparagi; 30 g di Parmigiano Reggiano; 1 scalogno; 30 g di olio extravergine di oliva; 200 g di zucchine; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe; 150 g di ricotta; 1 uovo; 500 g di acqua

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Prep. 10min

Total 45min

6 porzioni

Ingredients

di asparagi privati della parte legnosa e lessati al dente (800 g se da mondare)
600 g
di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
30 g
scalogno a metà
1
di olio extravergine di oliva
30 g
di zucchine a rondelle (1 cm)
200 g
di sale
1 pizzico
di pepe
1 pizzico
di ricotta scolata dal siero
150 g
uovo
1
di acqua
500 g