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Linsensalat mit getrockneten Cranberrys

Linsensalat mit getrockneten Cranberrys
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Prep. 40min
Total 1 h 50min
6 Portionen
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Ingredients

  • Möhren in Stiften (ca. 1 x 4 cm lang)
    1000 g
  • Olivenöl
    55 g
  • Zitronensaft
    10 g
  • Koriander, gemahlen
    1 TL
  • Kardamom, gemahlen
    ½ TL
  • Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
    1 TL
  • Salz
    3 ½ TL
  • Pfeffer
    ¾ TL
  • Knoblauchzehen angedrückt
    4
  • Beluga Linsen, getrocknet
    300 g
  • Wasser und etwas mehr zum Einweichen
    500 g
  • Walnusshälften
    70 g
  • Orangensaft
    50 g
  • süßer Senf
    25 g
  • Balsamico, hell
    35 g
  • Cranberrys, getrocknet
    50 g
  • Rucola
    50 g
  • Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
    30 g
  • Ziegenfrischkäse in Talern
    200 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1624.2 mg
Protein 23.5 g
Calories 2308 kJ / 551.6 kcal
Fat 27.8 g
Fibre 11.3 g
Saturated Fat 9 g
Carbohydrates 55 g

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