Ραγού μελιτζάνας με τυρί burrata

Name: Ραγού μελιτζάνας με τυρί burrata
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 4 μπάλες ιταλικό τυρί burrata; 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια; ½ κ.γλ. πιπέρι, αλεσμένο; 1 σκελίδα σκόρδο; 1 φρέσκο κρεμμυδάκι; 40 γρ. ελαιόλαδο; 400 γρ. μελιτζάνες; 200 γρ. κρεμμύδια; 400 γρ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας σε κονσέρβα, με κρεμμύδι και σκόρδο ("tomato frito"); 6 - 8 φύλλα βασιλικού, φρέσκα; 1 πρέζα αλάτι; 4 κ.γλ. μέλι

4.0 1 rating

Prep. 20min

Total 40min

4 μερίδες

Ingredients

ιταλικό τυρί burrata (150 γρ. η κάθε μια), στραγγισμένες
4 μπάλες
κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια καθαρισμένη, ξεσποριασμένη, σε κομμάτια
1
πιπέρι, αλεσμένο και ακόμα 2 πρέζες για το ραγού
½ κ.γλ.
σκελίδα σκόρδο
1
φρέσκο κρεμμυδάκι σε φέτες 3 χλστ.
1
ελαιόλαδο και ακόμα 4 κ.γλ. για το λάδωμα
40 γρ.
μελιτζάνες σε κύβους 3 εκ.
400 γρ.
κρεμμύδια κομμένα σε τρίγωνες φέτες (wedges)
200 γρ.
έτοιμη σάλτσα ντομάτας σε κονσέρβα, με κρεμμύδι και σκόρδο ("tomato frito")
400 γρ.
φύλλα βασιλικού, φρέσκα ψιλοκομμένα, και λίγα ακόμα για το γαρνίρισμα
6 - 8
αλάτι
1 πρέζα
μέλι
4 κ.γλ.