
Devices & Accessories
Μπακαλιάρος sous-vide με ριζότο, παντζάρι και λεμονόχορτο
Prep. 25min
Total 2 h 10min
4 μερίδες
Ingredients
Φιλέτα μπακαλιάρου sous-vide
-
φιλέτα μπακαλιάρου με την πέτσα (περίπου 200 γρ. το καθένα)4
-
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο2 κ.σ.
-
θυμάρι, φρέσκο4 κλωνάρια
-
ξύσμα λεμονιού2 κ.γλ.
-
νερό ή όσο χρειαστεί για να καλυφθούν εντελώς οι σακούλες (χωρίς όμως να υπερβαίνει την ένδειξη MAX του κάδου)1590 γρ.
-
χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο30 γρ.
Ριζότο με παντζάρι και λεμονόχορτο
-
κρεμμυδάκι εσαλότ κομμένο στη μέση30 γρ.
-
ωμά παντζάρια σε κομμάτια (2,5 εκ.)200 γρ.
-
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο30 γρ.
-
ρύζι για ριζότο (π.χ. Arborio ή Carnaroli)270 γρ.
-
λευκό κρασί, ξηρό130 γρ.
-
νερό580 γρ.
-
πάστα ζωμού λαχανικών1 κ.γλ.
-
λεμονόχορτο, φρέσκο σε κομμάτια (5 εκ.)1 - 2 κοτσάνια
-
αλάτι και ακόμα 4 πρέζες για το ψάρι1 κ.γλ.
-
λευκό πιπέρι, αλεσμένο για το ψάρι2 πρέζες
Συναρμολόγηση
-
βούτυρο, ανάλατο45 γρ.
-
χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο1 κ.γλ.
-
θυμάρι, φρέσκο μόνο τα φύλλα, για το γαρνίρισμα1 κλωνάρι
-
ξύσμα λεμονιού για το γαρνίρισμα1 κ.γλ.
-
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο για το γαρνίρισμα1 κ.σ.
Nutrition per 1 μερίδα
Sodium
1501 mg
Protein
42 g
Calories
2366 kJ /
565 kcal
Fat
18 g
Fibre
2.7 g
Saturated Fat
7 g
Carbohydrates
53 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in

Εκλεκτό Δείπνο
12 Recipes
International
International