Wegańskie curry z bakłażanem

Name: Wegańskie curry z bakłażanem
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porcje
Ingredients: 60 g cebuli; 15 g orzeszków ziemnych, niesolonych; ¼ - ½ czerwonej papryczki chili, świeżej; 15 g oliwy z oliwek; 25 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 430 g wody; 250 g bakłażana; ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki koncentratu bulionu wegańskiego; 20 g mąki kukurydzianej; 10 - 15 g pasty curry massaman; 75 g mleczka kokosowego; 10 g syropu z agawy; 130 g białej ciecierzycy, z puszki; 50 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej; 50 g pieczarek; kolendra, świeża

No ratings

Prep. 15min

Total 50min

2 porcje

Ingredients

60 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
15 g orzeszków ziemnych, niesolonych
¼ - ½ czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokojonej na kawałki
15 g oliwy z oliwek plus dodatkowo 1 łyżka do skropienia
25 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
430 g wody
250 g bakłażana pokrojonego w 1-2 cm kostkę
½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
½ łyżeczki koncentratu bulionu wegańskiego (patrz wskazówka)

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
20 g mąki kukurydzianej

20 mąki pszennej
10 - 15 g pasty curry massaman

10 - 15 g czerwonej pasty curry
75 g mleczka kokosowego
10 g syropu z agawy
130 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy, opłukanej
50 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej

50 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej
50 g pieczarek pokrojonych w 0,5 cm plastry
kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji