Ragoût de bœuf à la bière et dumplings au cheddar

Name: Ragoût de bœuf à la bière et dumplings au cheddar
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de cheddar; 5 g de persil frais; 140 g de farine; 20 g de beurre; 5 g de poudre à lever; ¼ de c. à café de sel; ¼ de c. à café de poivre noir, moulu; 40 g de lait; 1 œuf; 800 g de viande de bœuf, morceaux à ragoût; 70 g de farine; 10 g de sel; ¾ de c. à café de poivre noir, moulu; 35 g d'huile végétale; 150 g d'oignons; 1 c. à café bombée de fond de viande maison; 1 feuille de laurier, fraîche; 2 c. à café de thym, frais; 500 g d'eau; 500 g de bière ale; 150 g de champignons de Paris, frais; 100 g de carottes

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Prep. 20min

Total 2 h

4 portions

Ingredients

Boulettes au cheddar

50 g de cheddar coupé en morceaux
5 g de persil frais
140 g de farine
20 g de beurre
5 g de poudre à lever (env. 1 c. à café)
¼ de c. à café de sel
¼ de c. à café de poivre noir, moulu
40 g de lait
1 œuf

Le ragoût de bœuf

800 g de viande de bœuf, morceaux à ragoût (2-3 cm)
70 g de farine
10 g de sel
¾ de c. à café de poivre noir, moulu
35 g d'huile végétale
150 g d'oignons coupés en deux
1 c. à café bombée de fond de viande maison

1 cube de bouillon de viande (pour 0,5 l de liquide)
1 feuille de laurier, fraîche
2 c. à café de thym, frais

1 c. à café de thym, séché
500 g d'eau
500 g de bière ale

500 g de bière stout
150 g de champignons de Paris, frais coupés en quatre
100 g de carottes en tranches (4 mm)
persil frais (optional) pour garnir