Pain garni de ragoût de veau

Name: Pain garni de ragoût de veau
Prep time: 40 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de farine de blé; 2 c. à café de sel; 1 pincée de poivre noir, moulu; 800 g de veau; 10 g de coriandre, fraîche; 10 g de persil frais; 10 g de basilic frais; 20 g d'huile d'olive; 200 g de lardons; 500 g d'oignons; 40 g de rhum blanc; 150 g de tomates; 100 g d'oignons en botte; 25 g de mélange d'herbes aromatiques, fraîches; 100 g de vin rouge, sec; 300 g de fond de bœuf; 1 pain de seigle

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Prep. 40min

Total 6 h 30min

4 portions

Ingredients

50 g de farine de blé
2 c. à café de sel
1 pincée de poivre noir, moulu
800 g de veau en cubes (env. 5 cm)
10 g de coriandre, fraîche effeuillée
10 g de persil frais effeuillé
10 g de basilic frais effeuillé
20 g d'huile d'olive
200 g de lardons
500 g d'oignons en quartiers
40 g de rhum blanc

40 g d'eau-de-vie
150 g de tomates en morceaux (2 cm)
100 g d'oignons en botte en anneaux fins
25 g de mélange d'herbes aromatiques, fraîches (romarin, menthe et thym, voir conseil)
100 g de vin rouge, sec
300 g de fond de bœuf
1 pain de seigle (environ 1000 g)