Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.0 2 ratings

Prep. 25min

Total 2 h 20min

4 Portionen

Ingredients

Rinderfiletsteaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Thymian, frisch
4 Zweigchen
Wasser bis zur Maximummarkierung, sodass die Beutel bedeckt sind
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure

Sauce Béarnaise

Schalotten halbiert
50 g
Estragon, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweigchen
1 TL Estragon, getrocknet
Weisswein, trocken
50 g
Weissweinessig nach Geschmack
¾ - 1 EL
Butter in Stücken
200 g
Eigelbe
4
Salz
¾ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Butter
1 EL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 94 mg

Protein 48 g

Calories 3363 kJ / 802 kcal

Fat 67 g

Fibre 0.3 g

Saturated Fat 35 g

Carbohydrates 1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Choche wiä no niä. 203 Recipes
Switzerland

You might also like...

Spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Nerano

30min

Mousse au Chocolat

Mousse au Chocolat

4 h

Bohnen-Cassoulet mit Salsiccia

Bohnen-Cassoulet mit Salsiccia

50min

Käse-Knöpfli

Käse-Knöpfli

35min

Tom Kha Gai

Tom Kha Gai

45min

Steinpilz-Risotto

Steinpilz-Risotto

45min

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

30min

Himbeer- und Limettensorbet

Himbeer- und Limettensorbet

10min

Curly Fries mit Chnobli-Sauce

Curly Fries mit Chnobli-Sauce

No ratings

Kalbsmilken mit Weissweinsauce

Kalbsmilken mit Weissweinsauce

3 h

Pulled-Pork-Burger

Pulled-Pork-Burger

4 h 50min

Tortelloni mit Haselnuss-Pesto

Tortelloni mit Haselnuss-Pesto

20min