Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination, without this required setup we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Additionally required
Thermomix® Blade Cover
Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν
Prep. 20min
Total 4 h 30min
4 μερίδες
Ingredients
Οσομπούκο
-
φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα5 κλωνάρια
-
σκελίδα σκόρδο1
-
λεμόνι μόνο τη φλούδα (χωρίς το άσπρο μέρος)½
-
σέλερι (κοτσάνι σέλινου), σε κομμάτια30 γρ.
-
καρότο σε κομμάτια70 γρ.
-
κρεμμύδια κομμένα στα 4150 γρ.
-
ελαιόλαδο65 γρ.
-
μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο (περίπου 230 γρ. το καθένα)4
-
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
-
βούτυρο25 γρ.
-
λευκό κρασί, ξηρό50 γρ.
-
αλάτι2 πρέζες
-
μαύρο πιπέρι, τριμμένο2 πρέζες
-
περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα150 γρ.
-
ζωμό κρέατος300 γρ.
Ριζότο με σαφράν
-
κρεμμυδάκι εσαλότ30 γρ.
-
βούτυρο20 γρ.
-
ελαιόλαδο40 γρ.
-
ρύζι για ριζότο π.χ. Carnaroli ή Arborio (χρόνος μαγειρέματος 14 λεπτά)320 γρ.
-
λευκό κρασί, ξηρό100 γρ.
-
ζωμό κρέατος750 γρ.
-
σαφράν1 - 2 πρέζες
-
αλάτι5 γρ.
-
βούτυρο, ανάλατο20 γρ.
-
τυρί παρμεζάνα τριμμένο40 γρ.
Difficulty
medium
Nutrition per 1 μερίδα
Sodium
1854.5 mg
Protein
114 g
Calories
6327 kJ /
1512.2 kcal
Fat
79.8 g
Fibre
2.7 g
Saturated Fat
28.8 g
Carbohydrates
78.7 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Chefs
20 Recipes
Greece
Greece
Thermomix όπως ποτέ άλλοτε
209 Recipes
Greece
Greece
You might also like...
Χοιρινό με πράσα
1 h 10min
Κρουασανάκια με πέστο
1 h 20min
Κουσκούς με αρνί και λαχανικά
No ratings
Γιαούρτι με βανίλια
No ratings
Μπακαλιάρος αλά Ασίς
No ratings
Τάρτα φλαμπέ με κρεμμύδια
1 h
Λαχανοντολμάδες
24 h
Μούσλι για ενέργεια
No ratings
Τραγανός σολομός με παρμεζάνα και λαχανικά με κρεμώδη σάλτσα λεμονιού
1 h
Χιουνκάρ μπεγιεντί
1 h 5min
Αριάνι
5min
Ψωμάκια στον ατμό με αλλαντικό chorizo
No ratings