Indyk à la Wellington z sosem grzybowym

Indyk à la Wellington

• 2 ząbki czosnku
• 20 g oliwy z oliwek
• 400 g białych pieczarek, świeżych, pokrojonych w 5 mm plastry
• 900 g piersi z indyka, bez skóry, bez kości, w jednym kawałku
  or 900 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry (patrz wskazówka)
• sól, do oprószenia
• pieprz czarny, mielony, do oprószenia
• 1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 275 g, 35 x 25 cm, patrz wskazówka)
• 1 opakowanie boczku parzonego, w plastrach (100 g)
• 1 jajko, roztrzepane

Sos grzybowy

• 40 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 20 g masła
• 100 g wody
• 10 g mąki pszennej
• 2 szczypty soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu