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Cerdo asado con chutney, verduras, puré de camote y salsa de vino

Cerdo asado con chutney, verduras, puré de camote y salsa de vino
3.0 2 ratings
Prep. 50min
Total 2 h
12 porción
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Ingredients

Cerdo asado
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • 2 ramitas de cebollín
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 ramitas de cilantro fresco
  • 2 ramitas de albahaca fresca
  • 250 g pimiento en tiras (1 cm)
  • 300 g de jugo de manzana
  • 10 g de aceite de oliva
  • 2000 g de espaldilla de cerdo, limpia y deshuesada
  • 10 g de mostaza
  • 1 cdita de sal
  • 1 cdita de pimienta negra molida
  • 2 hojas de laurel secas
  • 2 clavos de olor
Verduras con chutney de manzana y chabacano, puré de camote y salsa de vino dulce
  • 600 g de agua
  • 500 g de zanahoria en rebanadas (3 cm)
  • 1 diente de ajo
  • 80 g de cebolla en cuartos
  • 20 g de aceite de oliva
  • 10 g chile, fresco en rebanadas finas
  • 200 g de manzana (cualquier tipo) en cubos (1 cm)
  • 80 g de chabacano fresco, congelado o seco
  • 80 g de azúcar morena
  • 25 g de vinagre balsámico con manzana
  • ¼ cdita de jengibre seco en polvo
  • 5 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
  • ¼ cdita de pimienta negra molida
  • 2 ½ cdita de sal
  • 400 g de floretes de brócoli
  • 1000 g de camote naranja cortado en trozos (3 cm)
  • 300 g de caldo de verduras
  • 100 g de crema de coco
    100 g de leche de coco
  • 250 g de vino tinto dulce Málaga o Pedro Ximenez
  • 30 g de jugo de naranja, recién exprimido
  • 1 cdita de fécula de maíz
  • 50 g de crema (35% grasa)
  • 10 g de granada (opcional)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 511.7 mg
Protein 25.6 g
Calories 2161 kJ / 517 kcal
Fat 38.8 g
Fibre 4.8 g
Saturated Fat 13.3 g
Carbohydrates 15.4 g

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