Curry thaïlandais au poulet et aux asperges

Name: Curry thaïlandais au poulet et aux asperges
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 45 g d'huile d'olive; 80 g d'oignon jaune; 1 gousse d'ail; 250 g de filet de poulet, sans peau; 2 c. à soupe de pâte de curry vert; 1 tige de citronnelle fraîche; 150 g de lait de coco; 575 g d'eau; ½ cube de bouillon; 2 feuilles de combava fraîches; 1 botte d'asperges vertes; 300 g de riz au jasmin; 1 ½ c. à café de sel; 1 - 2 citrons verts; feuilles de coriandre fraîche; sauce de poisson (nuoc-mâm)

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Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 1h 15min

Serving size 2 portions

Ingredients

45 g d'huile d'olive
80 g d'oignon jaune, en quartiers
1 gousse d'ail, coupée en deux
250 g de filet de poulet, sans peau, séché avec du papier absorbant et coupé en morceaux (3 cm),
2 c. à soupe de pâte de curry vert
1 tige de citronnelle fraîche, feuilles extérieures seulement, coupées en quatre dans le sens de la largeur
150 g de lait de coco
575 g d'eau
½ cube de bouillon, émietté
2 feuilles de combava fraîches
1 botte d'asperges vertes, coupées en deux
300 g de riz au jasmin
1 ½ c. à café de sel
1 - 2 citrons verts en quartiers, pour servir
feuilles de coriandre fraîche, ciselées
sauce de poisson (nuoc-mâm), pour l'assaisonnement

Nutrition: per 1 portion
Calories: 4736.1 kJ / 1132 kcal
Protein: 45.2 g
Carbohydrates: 143.6 g
Fat: 38.3 g
Saturated Fat: 14.8 g
Fibre: 7.3 g
Sodium: 1940.1 mg