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Courtesan au chocolat
Prep. 45min
Total 3 h 15min
15 pièces
Ingredients
La crème pâtissière au chocolat
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225 g de chocolat noir en morceaux
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les graines d'1 gousse de vanille
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475 g de lait entier
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2 œufs
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2 jaunes d'œufs
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55 g de sucre en poudre
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42 g de farine de blé
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2 c. à soupe de fécule de maïs
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28 g de beurre doux en morceaux
La pâte à choux
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310 g d'eau
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170 g de beurre doux coupé en morceaux
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4 c. à café de sucre en poudre
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1 pincée de sel
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255 g de farine de blé
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6 gros œufs
Le glaçage
-
280 g de sucre glace
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60 g de lait entier
-
1 - 2 gouttes de colorant alimentaire rose
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1 - 2 gouttes de colorant alimentaire violet
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1 - 2 gouttes de colorant alimentaire vert
La crème au beurre
-
115 g de sucre glace
-
55 g de beurre doux à température ambiante
-
1 - 2 gouttes de colorant alimentaire bleu
L'assemblage
-
15 amandes décortiquées enrobées de chocolat
Nutrition per 1 pièce
Calories
492.9 kcal /
2062.5 kJ
Protein
9.3 g
Fat
26.1 g
Carbohydrates
56 g
Fibre
2.4 g
Saturated Fat
14.1 g
Sodium
79.4 mg
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