Anolini
TM6 TM5

Anolini

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Ingredients

Ripieno

  • 150 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (2-3 cm)
  • 30 g di gambo di sedano, a pezzi
  • 80 g di carota, pelata e a pezzi
  • 120 g di cipolla dorata o bianca, in quarti
  • 50 g di burro, a pezzi
  • 300 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi (preferibilmente la coscia o la spalla)
  • 200 g di vino rosso corposo
  • 1 chiodo di garofano
  • 5 g di concentrato di pomodoro
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 2 - 3 pizzichi di sale
  • 60 g di pangrattato
  • 1 - 2 pizzichi di noce moscata grattugiata
  • 2 uova medie

Pasta

  • 600 g di farina tipo 00 + q.b.
  • 6 uova
  • 20 - 25 g di olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

  • brodo di carne (cappone o manzo)

Nutrition
per 1 porzione
Calories
1534.6 kJ / 366.8 kcal
Protein
21.1 g
Carbohydrates
37.4 g
Fat
14.1 g
Saturated Fat
6.6 g
Fibre
1.5 g
Sodium
387.5 mg

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