Sushi burger

Name: Sushi burger
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 20 g di zenzero, radice fresca; 50 g di sakè; 40 g zucchero; 120 g di salsa di soia; 300 g di riso a chicco corto; 30 g di aceto di riso; 30 g di sakè; 8 g zucchero; 500 g di acqua; 320 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische; 15 g di succo di limone, spremuto fresco; 5 g olio extravergine di oliva; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 avocado maturo; 1 cucchiaio di semi di sesamo; 4 pezzi di alga nori; salsa di soia

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Prep. 10min

Total 45min

4 porzioni

Ingredients

Salsa teryiaki

20 g di zenzero, radice fresca pelata e a pezzi
50 g di sakè
40 g zucchero
120 g di salsa di soia
1 foglia di porro (optional)

Sushi burger

300 g di riso a chicco corto per sushi
30 g di aceto di riso
30 g di sakè
8 g zucchero
500 g di acqua
320 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische a tocchetti (vedere consigli)
15 g di succo di limone, spremuto fresco
5 g olio extravergine di oliva
1 pizzico di pepe nero macinato
1 avocado maturo sbucciato e a fettine sottili
1 cucchiaio di semi di sesamo nero

1 cucchiaio di semi di papavero
4 pezzi di alga nori
salsa di soia a piacere