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Manzo alla Wellington con jus di vino rosso e salsa duxelle di funghi champignon

Manzo alla Wellington con jus di vino rosso e salsa duxelle di funghi champignon
5.0 1 rating
Prep. 1 h
Total 2 h 30min
4 porzioni
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Ingredients

Impasto
  • 200 g di burro freddo, a pezzi
  • 200 g farina di grano un altro po' per infarinare
  • 90 g di acqua fredda
  • ½ cucchiaino di sale
Salsa duxelle di champignon
  • 225 g di funghi champignon freschi
  • 1 cucchiaio di funghi porcini secchi ammollati e strizzati
  • 50 g di scalogni tagliati a metà
  • 30 g di burro a pezzi
  • 1 spicchio di aglio tagliato a metà
  • 50 g di vino Porto
  • 2 rametti di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe, macinato fresco
Manzo alla Wellington
  • olio per friggere
  • 4 di bistecca di filetto di manzo (ciascuna da 180-200 g e spessa ca. 2,5 cm)
  • pizzico di sale
  • pizzico di pepe, macinato fresco
  • 2 uova sbattute
Jus di vino rosso e presentazione
  • 50 g di scalogni tagliati a metà
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
  • 50 g di burro a pezzi
  • 100 g di vino Porto
  • 150 g di vino rosso
  • 100 g di fondo di manzo
  • 20 g di aceto balsamico
  • 35 g di zucchero di canna integrale (o zucchero grezzo)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Protein 22 g
Calories 4341 kJ / 1037 kcal
Fat 75 g
Fibre 5 g
Carbohydrates 54 g

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