Truffes à l'orange, sablés au curry et crème anglaise curry-orange
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Truffes à l'orange, sablés au curry et crème anglaise curry-orange

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Ingredients

La crème anglaise curry-orange

  • 10 g de zeste d'orange non traitée
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 300 g de lait
  • 4 jaunes d'œufs

Les truffes à l'orange

  • 10 g de zeste d'orange non traitée
  • 200 g de chocolat noir 70% de cacao, en morceaux
  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Les sablés au curry

  • 100 g de farine de châtaigne, et un peu pour le plan de travail
  • 125 g de fécule de pomme de terre
  • 100 g de beurre, en morceaux
  • 1 œuf
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 - 2 c. à café de curry en poudre
  • 30 g d'eau
  • 15 g de cacao en poudre non sucré

Nutrition
per 1 portion
Calories
2891.2 kJ / 693.8 kcal
Protein
10.2 g
Carbohydrates
61.5 g
Fat
43.5 g
Saturated Fat
26.5 g
Fibre
8 g
Sodium
70.2 mg

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