Lentejas rojas picantes y papas al vapor rellenas de champiñones con crema de jitomate.

Name: Lentejas rojas picantes y papas al vapor rellenas de champiñones con crema de jitomate.
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porción
Ingredients: 80 g de queso parmesano; 40 g de piñones; 10 g de hojas de albahaca fresca; 200 g de cebolla; 60 g de jitomate deshidratado en aceite; 180 g de hongos, frescos; 45 g de aceite de oliva; 600 g de papa, harinosa; ½ cdita caldo de verduras en pasta; 80 g de crema (min 30% de grasa); 1 zanahoria; 120 g rama de apio; 3 diente de ajo; 1 - 2 chile rojo, fresco; 400 g de puré de jitomate; 600 g de agua; 120 g de lentejas rojas, secas; 1 ½ - 2 cditas de caldo de verduras en pasta; 1 cdita de comino en polvo; 1 cdita de paprika dulce; ½ cdita sal; ¼ cdita pimienta negra molida; hoja de cilantro; hojuela de chile seco

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Prep. 10min

Total 55min

4 porción

Ingredients

de queso parmesano cortado en trozos (2 cm)
80 g
de piñones y un poco más para decorar
40 g
de hojas de albahaca fresca
10 g
de cebolla
200 g
de jitomate deshidratado en aceite escurrido.
60 g
de hongos, frescos
180 g
de aceite de oliva
45 g
de papa, harinosa sin pelar, tamaño mediano (ver consejo)
600 g
caldo de verduras en pasta
½ cdita
½ cubo de caldo de verdura (para 0,5L), desmenuzado
de crema (min 30% de grasa)
80 g
zanahoria cortada en trozos.
1
rama de apio cortada en trozos.
120 g
diente de ajo
3
chile rojo, fresco sin semillas, cortado en trozos grandes.
1 - 2
de puré de jitomate
400 g
de agua
600 g
de lentejas rojas, secas
120 g
de caldo de verduras en pasta
1 ½ - 2 cditas
1 cubo de caldo de verdura (para 0,5L), desmenuzado
de comino en polvo
1 cdita
de paprika dulce
1 cdita
sal más 2-3 pizcas para sazonar
½ cdita
pimienta negra molida más 2-3 pizcas para sazonar
¼ cdita
hoja de cilantro para decorar
hojuela de chile seco para decorar
aceite de chile (optional) para rociar