Lentejas rojas picantes y papas al vapor rellenas de champiñones con crema de jitomate.
TM6

Lentejas rojas picantes y papas al vapor rellenas de champiñones con crema de jitomate.

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Ingredients

  • 80 g de queso parmesano cortado en trozos (2 cm)
  • 40 g de piñones, y un poco más para decorar
  • 10 g de hojas de albahaca fresca
  • 200 g de cebolla
  • 60 g de jitomate deshidratado en aceite, escurrido.
  • 180 g de hongos, frescos
  • 45 g de aceite de oliva
  • 600 g de papa, harinosa, sin pelar, tamaño mediano (ver consejo)
  • ½ cdita caldo de verduras en pasta
    or ½ cubo de caldo de verdura (para 0,5L) desmenuzado
  • 80 g de crema (min 30% de grasa)
  • 1 zanahoria, cortada en trozos.
  • 120 g rama de apio, cortada en trozos.
  • 3 diente de ajo
  • 1 - 2 chile rojo, fresco, sin semillas, cortado en trozos grandes.
  • 400 g de puré de jitomate
  • 600 g de agua
  • 120 g de lentejas rojas, secas
  • 1 ½ - 2 cditas de caldo de verduras en pasta
    or 1 cubo de caldo de verdura (para 0,5L), desmenuzado
  • 1 cdita de comino en polvo
  • 1 cdita de paprika dulce
  • ½ cdita sal, más 2-3 pizcas para sazonar
  • ¼ cdita pimienta negra molida, más 2-3 pizcas para sazonar
  • hoja de cilantro, para decorar
  • hojuela de chile seco, para decorar
  • aceite de chile, para rociar (optional)

Nutrition
per 1 porción
Calories
2769.3 kJ / 661.9 kcal
Protein
26.1 g
Carbohydrates
75 g
Fat
32.3 g
Saturated Fat
10.1 g
Fibre
13.5 g
Sodium
948.4 mg

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