Dyniowy chleb na zakwasie
TM6 TM5

Dyniowy chleb na zakwasie

4.4 (16 ratings)

Ingredients

Zaczyn (dzień wcześniej) i pieczenie dyni

  • 120 g wody
  • 10 - 20 g żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)
  • 120 g mąki pszennej pełnoziarnistej, typu 1850-2000
  • 250 g dyni Hokkaido, pokrojonej w 2-3 cm plastry (patrz wskazówka)

Ciasto właściwe

  • 280 g wody
  • 1 mały kawałek drożdży świeżych, wielkości ziarna grochu (optional)
    or 1 szczypta suchych drożdży (optional)
  • 510 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 15 g soli
  • skrobia ziemniaczana, do oprószenia
  • 10 kostek lodu, do zaparowania piekarnika

Nutrition
per 1 kromkę
Calories
383 kJ / 91.5 kcal
Protein
2.9 g
Carbohydrates
18.7 g
Fat
0.4 g
Saturated Fat
0.1 g
Fibre
0.7 g
Sodium
225.4 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes