Pełnoziarnisty chleb orkiszowy z komosą ryżową
TM6 TM5

Pełnoziarnisty chleb orkiszowy z komosą ryżową

4.7 (22 ratings)

Ingredients

Zaczyn typu poolish (dzień 1.)

  • 60 g wody
  • 1 mały kawałek drożdży świeżych, wielkości ziarna grochu (1 g)
  • 80 g mąki orkiszowej, razowej

Namaczanka (dzień 1.)

  • 25 g siemienia lnianego
  • 25 g komosy ryżowej (quinoa)
  • 25 g ziaren słonecznika
  • 200 g wody
  • 3 łyżeczki łusek babki płesznik (psyllium), mielonych
    or 3 łyżeczki łusek babki jajowatej, mielonych, mielonych

Ciasto właściwe (dzień 2.)

  • 330 g mąki orkiszowej, razowej
  • 160 g wody, plus dodatkowa ilość do posmarowania
  • 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 10 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
  • 5 g drożdży świeżych
  • 25 g mąki żytniej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 2 łyżki komosy ryżowej (quinoa)
  • 1 łyżka ziaren słonecznika
  • 5 - 10 kostek lodu lub pół szklanki wody (ok. 100 g)

Nutrition
per 1 sztukę
Calories
4548 kJ / 1086 kcal
Protein
38 g
Carbohydrates
155 g
Fat
29 g
Fibre
27.6 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes