Soupe de poulet thaïlandaise à la noix de coco et à la citronnelle

Name: Soupe de poulet thaïlandaise à la noix de coco et à la citronnelle
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 5 - 15 piment rouge, séché; 850 g de lait de coco; 395 g de bouillon de poulet; 115 g d'échalotes; 60 g sauce de poisson (nuoc-mâm); 30 - 60 g pulpe de tamarin; 1 c. à thé de sucre; 60 g de gingembre frais; 60 g de citronnelle fraîche; 60 g galanga; 170 g de pleurotes; 1 c. à soupe de jus de lime; 10 - 15 brins de coriandre fraîche; 450 g filet de poulet, sans peau

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Prep. 20min

Total 50min

4 portion

Ingredients

5 - 15 piment rouge, séché chile de arbol, par exemple, sans les tiges, selon le goût
850 g de lait de coco
395 g de bouillon de poulet
115 g d'échalotes en fines tranches
60 g sauce de poisson (nuoc-mâm)
30 - 60 g pulpe de tamarin selon le goût
1 c. à thé de sucre

1 c. à thé de sucre de palme
60 g de gingembre frais en fines tranches
60 g de citronnelle fraîche coupée en fines rondelles, partie blanche uniquement
60 g galanga en fines tranches
170 g de pleurotes La main déchirée en morceaux
1 c. à soupe de jus de lime
10 - 15 brins de coriandre fraîche feuilles seulement
450 g filet de poulet, sans peau coupé en fines lamelles (environ ¼ in.)