Chifteluțe din vinete, cu sos Romesco

Name: Chifteluțe din vinete, cu sos Romesco
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 7 porții
Ingredients: ulei de măsline; 1 vânătă; 30 g hribi uscați; 225 g apă; 85 g parmezan; 115 g ceapă; 2 căței de usturoi; 5 fire pătrunjel proaspăt; 10 frunze de busuioc proaspăt; 170 g pesmet; 1 ou mare (63-73 g); ¼ linguriță sare; 85 g semințe de pin, crude; 140 g alune de pădure, decojite sau nedecojite; 15 g parmezan; 140 g ardei roșu copt, conservat; 130 g roșii; 55 g ulei de măsline; 2 căței de usturoi; 10 fire pătrunjel proaspăt; 170 g apă; 1 lingură oțet din cidru de mere; 1 linguriță boia de ardei; ½ linguriță piper cayenne, măcinat; ¼ linguriță sare; &frac18; linguriță piper negru măcinat; 1 - 2 dovlecei; 5 - 6 morcovi

4.0 (1 rating)

Difficulty medium

Preparation time 25min

Total time 2h 45min

Serving size 7 porții

Ingredients

ulei de măsline, pentru a unge vânăta
1 vânătă (mare, aprox. 240 g)
30 g hribi uscați
225 g apă
85 g parmezan, tăiat în bucăți
115 g ceapă, tăiată în bucăți
2 căței de usturoi
5 fire pătrunjel proaspăt, frunzele și tulpinile fragede
10 frunze de busuioc proaspăt
170 g pesmet
1 ou mare (63-73 g)
¼ linguriță sare
85 g semințe de pin, crude

140 g alune de pădure, decojite sau nedecojite
15 g parmezan, tăiat în bucăți, plus fâșii, pentru ornat
140 g ardei roșu copt, conservat, la conservă sau borcan, scurs, tăiat în bucăți
130 g roșii, tăiate în bucăți
55 g ulei de măsline
2 căței de usturoi
10 fire pătrunjel proaspăt, frunzele și tulpinile fragede
170 g apă
1 lingură oțet din cidru de mere
1 linguriță boia de ardei
½ linguriță piper cayenne, măcinat, după gust
¼ linguriță sare
⅛ linguriță piper negru măcinat, după gust
1 - 2 dovlecei (aprox. 200 g)
or 170 g spirale de legume (zucchini)
5 - 6 morcovi (aprox. 340 g)
or 285 g spirale de legume (morcovi)

Nutrition: per 1 porție
Calories: 1996 kJ / 477 kcal
Protein: 14 g
Carbohydrates: 33 g
Fat: 35 g
Fibre: 7 g