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Estofado polaco de cerdo Podhale (Bigos)

Estofado polaco de cerdo Podhale (Bigos)
4.3 6 rating
Prep. 25min
Total 1 h 40min
6 raciones
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Ingredients

  • 40 g de aceite de oliva
  • 200 g de magro de cerdo en trozos de 3 cm (secados con papel de cocina)
  • 60 g de setas deshidratadas
  • 1000 g de agua
  • 150 g de cebolla en trozos
  • 200 g de beicon ahumado en dados de 1 cm
  • 600 g de chucrut en conserva (escurrido)
  • 100 g de tomate triturado en conserva
    100 g de tomate troceado en conserva
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 3 hojas de laurel secas
  • 3 - 4 granos de pimienta de Jamaica
  • 5 bayas de enebro
  • 1 cucharadita de alcaravea en grano
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 40 g de ciruela pasa sin hueso en mitades
  • 40 g de tomate concentrado
  • 100 g de vino tinto

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 1741.5 mg
Protein 12.9 g
Calories 1622 kJ / 387 kcal
Fat 27.4 g
Fibre 5.8 g
Saturated Fat 8.1 g
Carbohydrates 21.9 g

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Revista Thermomix nº 173 36 Recipes
Spain

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