Μπολ με σολομό και μάνγκο

Name: Μπολ με σολομό και μάνγκο
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 30 γρ. σάλτσα σόγιας; 10 γρ. ζάχαρη; 30 γρ. ξίδι ρυζιού; 30 γρ. σησαμέλαιο; 1230 γρ. νερό; 1 κ.σ. σουσάμι, μαύρο; ½ κ.γλ. νιφάδες πιπεριάς τσίλι; 120 γρ. κόκκινο κραμπί; 150 γρ. κινόα; 1 κ.γλ. αλάτι; 200 γρ. κολοκύθα, στρογγυλή; μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 250 γρ. πράσινα φασόλια σόγιας (edamame), κατεψυγμένα; 200 γρ. φρέσκο σολομό (ποιότητας σασίμι); 1 μάνγκο, ώριμο; 1 αβοκάντο; 1 φρέσκο κρεμμυδάκι; φιστίκια κάσιους

(No ratings)

Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 40min

Serving size 4 μερίδες

Ingredients

30 γρ. σάλτσα σόγιας
10 γρ. ζάχαρη
30 γρ. ξίδι ρυζιού
30 γρ. σησαμέλαιο
1230 γρ. νερό
1 κ.σ. σουσάμι, μαύρο (βλ. συμβουλή)
½ κ.γλ. νιφάδες πιπεριάς τσίλι
120 γρ. κόκκινο κραμπί, σε κομμάτια
150 γρ. κινόα
1 κ.γλ. αλάτι, και λίγο ακόμα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
200 γρ. κολοκύθα, στρογγυλή, ξεφλουδισμένη, σε κύβους (2 εκ.)
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
250 γρ. πράσινα φασόλια σόγιας (edamame), κατεψυγμένα (βλ. συμβούλη)
200 γρ. φρέσκο σολομό (ποιότητας σασίμι), σε κύβους (περίπου 1 εκ. - βλ. συμβούλη)
1 μάνγκο, ώριμο, σε κύβους (περίπου 1 εκ.)
1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, σε φέτες, για το γαρνίρισμα
φιστίκια κάσιους, για το γαρνίρισμα

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 2820.2 kJ / 671.5 kcal
Protein: 27.9 g
Carbohydrates: 50.4 g
Fat: 37.6 g
Saturated Fat: 6.4 g
Fibre: 14.8 g
Sodium: 1380 mg