Agnolotti burro e salvia

Name: Agnolotti burro e salvia
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 80 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 80 g di scalogno; 30 g di olio extravergine di oliva; 150 g di lonza di maiale; 150 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi; 50 g di spinaci baby freschi; 80 g di vino bianco; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 100 g di salame; 2 uova; 600 g di farina tipo 00; 6 uova; 30 g di olio extravergine di oliva; 1 ½ cucchiaino di sale; 100 - 150 g di burro; salvia fresca

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Prep. 1 h 30min

Total 10 h

8 porzioni

Ingredients

Ripieno

80 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (2-3 cm)
80 g di scalogno a pezzi
30 g di olio extravergine di oliva
150 g di lonza di maiale a pezzi
150 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi
50 g di spinaci baby freschi lavati
80 g di vino bianco
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
1 pizzico di noce moscata in polvere
100 g di salame di maiale cotto, a tocchetti

100 g di prosciutto crudo, a tocchetti
2 uova