Ravioli alle noci con salsa allo Champagne

Ravioli alle noci con salsa allo Champagne

4.6 5 rating

Prep. 45min

Total 1 h 30min

4 porzioni

Ingredients

Pasta fresca

200 g di farina tipo 00 + q.b.
2 uova
15 g olio extravergine di oliva

Ripieno

2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
60 g di gherigli di noci
50 g di burro
200 g di pera Williams sbucciata e a cubetti (1 cm)
40 g di pomodori secchi a metà
400 g di ricotta fresca ben asciutta
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato
3 pizzichi di noce moscata in polvere

Salsa

1 spicchio di aglio
30 g di scalogno a pezzi
30 g di burro
5 g di farina tipo 00

5 g di amido di mais (maizena)
180 g di brodo vegetale
200 g di Champagne

200 g di spumante
20 g di panna (min. 30% di grassi)
20 g di granatina

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1121.9 mg

Protein 22.3 g

Calories 2942.5 kJ / 703.3 kcal

Fat 40.3 g

Fibre 5.8 g

Saturated Fat 15.1 g

Carbohydrates 58.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Natale insolito 12 Recipes
Italy

You might also like...

Galletto ripieno con funghi e salsiccia

1 h 20min

Caramelle ricotta e pere in salsa di speck

1 h 30min

Sformatini di patate con cuore filante

40min

Gnocchi ripieni con spinaci freschi e salsiccia

1 h 30min

Cocktail Rossini con mini cheesecake salate

3 h 40min

Gelato alla ricotta con mirtilli e coulis di lamponi

4 h 30min

Crepês asparagi e salsiccia

1 h 50min

Gamberi in pasta kataifi e maionese al wasabi

40min

Mazzolini di pasta sfoglia speck e formaggio

3 h 50min

Tagliatelle al nero di seppia con pomodorini neri e gamberi

1 h 20min

Bretzel farciti con speck, Emmental e cetriolini

16 h 30min

Mini crostatine salate con burrata e acciughe

45min