Compatible versions
Couscous-Strudel mit Röstgemüse und Minz-Granatapfel-Dressing
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Röstgemüse
- 300 g Champignons, halbiert
- 300 g Rote Bete, in Spalten (ca. 1,5 cm )
- 300 g Pastinaken, geviertelt, in Stücken (ca. 3 cm)
- 30 g Apfelessig
- 25 g Öl
- 30 g Agavendicksaft
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
- 1 TL Paprika edelsüß
Strudel
- 200 g Couscous
- 40 g Aprikosen, getrocknet, entsteint
- 40 g Datteln, entsteint
- 40 g Pflaumen, getrocknet, entsteint
- 40 g Cranberrys, getrocknet
- 60 g Zwiebel, geviertelt
- 100 g Möhren, in Stücken
- 20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Sesamöl
- 20 g Öl
- 2 TL Ras el Hanout
- 1 TL Paprika de la Vera
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
- 1 TL Salz
- 1 TL Harissa-Paste
- 300 g Wasser
- 3 EL vegane Margarine, weich, und etwas mehr zum Bestreichen
- 4 Strudelteigblätter, vegan (z. B. von Tante Fanny®)
- 170 g Sahnealternative aus Soja
Dressing und Fertigstellung
- 5 g Minze, abgezupft
- 400 g vegane Schmand-Alternative (z. B. Creme VEGA von Dr. Oetker)
- 50 g Granatapfelkerne
- 15 g Öl
- 20 g Apfelessig
- 20 g Agavendicksaft
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3382 kJ / 808 kcal
- Protein
- 17 g
- Carbohydrates
- 116 g
- Fat
- 32 g
- Saturated Fat
- 12 g
- Fibre
- 9.8 g
- Sodium
- 1867 mg
In Collections
Alternative recipes
Grillbrote mit Porree-Zucchini-Creme und Aprikosen-Chutney (vegan)
2h 10min
Mandelbraten mit Frühlingssalat und Kräuterquark
2h 15min
Rote Linsenfalafeln mit Tomaten-Mandel-Hummus
1h
Linsen-Moussaka
2h 30min
Bulgur mit gebackenem Gemüse
1h
Couscous mit gebackenem Gemüse und Tahin-Dressing
1h
Nussbraten mit würziger Tomatencreme
1h 30min
Couscous-Bällchen mit Süßkartoffel-Tahin-Creme
1h 25min
Gemüsetartelettes mit gemischtem Salat
1h 10min
Kürbisravioli mit Salbei-Walnuss-Öl
1h 15min
Pulled-BBQ-Pilze mit Avocado-Dip
1h
Gegrillte Süßkartoffelscheiben mit Topping (vegan)
35min