Risotto cu dovleac și bacon

Name: Risotto cu dovleac și bacon
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 40 g parmezan; 1220 g apă; 300 g pulpă de dovleac; 1 lingură ulei de măsline extravirgin; 1 ½ - 2 lingurițe sare; 2 prize piper negru măcinat; 30 g șalote; 100 g cuburi de bacon; 40 g unt nesărat; 320 g orez Arborio; 60 g vin alb, sec; 1 lingură concentrat pastă de legume; 60 g mazăre congelată; pătrunjel verde

4.5 10 rating

Prep. 15min

Total 50min

4 porții

Ingredients

parmezan tăiat în bucăți (2 cm), plus fâșii pentru servire
40 g
apă
1220 g
pulpă de dovleac cuburi (1 cm)
300 g
ulei de măsline extravirgin
1 lingură
sare plus după gust
1 ½ - 2 lingurițe
piper negru măcinat sau după gust
2 prize
șalote tăiate în jumătăți
30 g
cuburi de bacon afumat
100 g
unt nesărat
40 g
orez Arborio
320 g
vin alb, sec
60 g
concentrat pastă de legume (vezi recomandări)
1 lingură
½ cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l)
mazăre congelată
60 g
60 g mazăre proaspătă
pătrunjel verde doar frunzele, pentru decor