Bułki orkiszowe
TM6 TM5

Bułki orkiszowe

4.8 (46 ratings)

Ingredients

Zaczyn typu poolish (dzień 1.)

  • 50 g wody, letniej
  • 60 g mąki orkiszowej, razowej
  • 1 mały kawałek drożdży świeżych, wielkości ziarna grochu (1 g)

Ciasto zaparzane (dzień 1.)

  • 150 g wody
  • 50 g mąki orkiszowej, razowej

Ciasto właściwe (dzień 2.)

  • 260 g wody
  • 10 g miodu
  • 400 g mąki orkiszowej, białej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 3 - 4 łyżeczki łuski babki płesznik (psyllium) (5 g, patrz wskazówka)
    or 3 - 4 łyżeczki łusek babki jajowatej, mielonych (5 g, patrz wskazówka)
  • 2 łyżeczki soli
  • 5 g drożdży świeżych, pokruszonych
  • olej, do natłuszczenia
  • 1 łyżka soli morskiej, gruboziarnistej (optional)
  • 1 łyżka kminku (optional)
  • 5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody

Nutrition
per 1 sztukę
Calories
645.9 kJ / 154.4 kcal
Protein
6.4 g
Carbohydrates
32.5 g
Fat
1.1 g
Saturated Fat
0.2 g
Fibre
6 g
Sodium
393.1 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes