Szwajcarski chleb rustykalny

Szwajcarski chleb rustykalny

4.8 24 ratings

Prep. 45min

Total 25 h 20min

2 sztuki

Ingredients

Zaczyn typu poolish (dzień 1.)

150 g wody
150 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750
1 mały kawałek drożdży świeżych wielkości ziarna grochu (1 g)

Prażenie mąki

100 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750

Ciasto właściwe (dzień 2.)

200 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
270 g wody
50 g mąki pszennej pełnoziarnistej (patrz wskazówka)
olej do natłuszczenia
2 łyżeczki soli
5 g drożdży świeżych
5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody

Difficulty

medium

Nutrition per 1 sztukę

Sodium 2341.4 mg

Protein 30.8 g

Calories 3820 kJ / 913 kcal

Fat 4.3 g

Fibre 6.9 g

Saturated Fat 0.6 g

Carbohydrates 183.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

O PIECZYWIE 60 Recipes
Poland

You might also like...

Bagietki

Bagietki

15 h

Chleb jogurtowy na długiej fermentacji

Chleb jogurtowy na długiej fermentacji

14 h 50min

Rustykalne zakręcone bagietki na zakwasie z nadzieniem serowo-oliwkowym

Rustykalne zakręcone bagietki na zakwasie z nadzieniem serowo-oliwkowym

26 h

Chleb wenecki na zakwasie

Chleb wenecki na zakwasie

17 h 10min

Dyniowy chleb na zakwasie

Dyniowy chleb na zakwasie

18 h 20min

Rustykalny chleb z oliwkami, figami i orzechami

Rustykalny chleb z oliwkami, figami i orzechami

2 h 20min

Ciabatty na zakwasie

Ciabatty na zakwasie

17 h

Chleb litewski na miodzie

Chleb litewski na miodzie

30 h

Plecione bułki z makiem

Plecione bułki z makiem

14 h 30min

Prosty chleb mieszany

Prosty chleb mieszany

3 h 40min

Pszenny rustykalny chleb na zakwasie (wyrastający przez noc)

Pszenny rustykalny chleb na zakwasie (wyrastający przez noc)

28 h 10min

Chleb drwala

Chleb drwala

24 h 30min