Szwajcarski chleb rustykalny

Szwajcarski chleb rustykalny

4.7 29 ratings

Prep. 45min

Total 25 h 20min

2 sztuki

Ingredients

Zaczyn typu poolish (dzień 1.)

150 g wody
150 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750
1 mały kawałek drożdży świeżych wielkości ziarna grochu (1 g)

Prażenie mąki

100 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750

Ciasto właściwe (dzień 2.)

200 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
270 g wody
50 g mąki pszennej pełnoziarnistej (patrz wskazówka)
olej do natłuszczenia
2 łyżeczki soli
5 g drożdży świeżych
5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody

Difficulty

medium

Nutrition per 1 sztukę

Sodium 2341.4 mg

Protein 30.8 g

Calories 3820 kJ / 913 kcal

Fat 4.3 g

Fibre 6.9 g

Saturated Fat 0.6 g

Carbohydrates 183.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

O PIECZYWIE 60 Recipes
Poland

You might also like...

Bułeczki na parze z szynką i warzywami

55min

Ciabatty na zakwasie

17 h

Lody zabajone

9 h 15min

Borówkowy moktajl z rozmarynem

10min

Łosoś z ryżem i zielonymi warzywami (sous-vide, z osłoną noża miksującego)

2 h 40min

Gniazdka ze spiralizowanych warzyw z duszonymi pieczarkami (TM6, TM7)

1 h

Plecione bułki z makiem

14 h 30min

Czarno-białe ciasteczka

2 h

Spiralizowane gruszki na kremie czekoladowym (TM6, TM7)

30min

Wieniec orkiszowy

4 h

Bułki orkiszowe z posypką

14 h 30min

Chrupiące paluchy z ziarnami

4 h 45min