Skip to main content Search
Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise
5.0 6 ratings
Prep. 1 h
Total 1 h 10min
4 Portionen
Sign up for free

Ingredients

  • Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
    4
Heurige Erdäpfel und Spargel
  • Wasser
    500 g
  • Salz
    1 TL
  • heurige Erdäpfel in Stücken (2-3 cm)
    600 g
  • grüner Spargel geschält (siehe Tipp)
    800 g
Sauce Béarnaise, Rindsmedallions und Fertigstellung
  • Estragon, frisch abgezupft, Zweige zur Seite gelegt
    4 - 5 Zweige
  • Schalotten halbiert
    80 g
  • Weißweinessig
    80 g
  • Butter in Stücken
    250 g
  • Eidotter
    6
  • Salz
    1 - 1 ½ TL
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    4 Prisen
  • Butterschmalz zum Braten

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1379 mg
Protein 39 g
Calories 4937 kJ / 1179 kcal
Fat 85 g
Fibre 8 g
Saturated Fat 19 g
Carbohydrates 59 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Durchs ganze Jahr mit dem Thermomix Friend® 30 Recipes
Austria

You might also like...

Schnelle Salami-Pizza mit Käserand

4.7(74)

1 h 50min

Bowl mit schwarzem Reis, Hühnerfleisch und Pilzen

4.8(160)

40min

Süß-saure Fleischbällchen Bowl

4.3(49)

30min

Vollkornbrot, Aufstrich und Fleischbällchen

4.5(23)

2 h

Kalbfleischpflanzerl mit Vorarlberger Bergkäse

4.7(138)

40min

Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni

4.6(99)

50min

Rahmgemüse mit Wurstschüsserl

4.7(155)

40min

Pizza-Leberkäse

4.4(29)

14 h 20min

Bärlauchpalatschinken mit Lammhaschee und Sauerrahmdip

4.5(11)

1 h 30min

Nuss-Möhren-Hähnchen

4.2(319)

1 h

Wirsing mit Leberkäse, Kartoffeln und Käsesauce

4.4(208)

50min

Pita-Sandwich gefüllt mit Steak und Chimichurri

4.5(64)

40min

 Show all
Show all