Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

5.0 6 ratings

Prep. 1 h

Total 1 h 10min

4 Portionen

Ingredients

Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
4

Heurige Erdäpfel und Spargel

Wasser
500 g
Salz
1 TL
heurige Erdäpfel in Stücken (2-3 cm)
600 g
grüner Spargel geschält (siehe Tipp)
800 g

Sauce Béarnaise, Rindsmedallions und Fertigstellung

Estragon, frisch abgezupft, Zweige zur Seite gelegt
4 - 5 Zweige
Schalotten halbiert
80 g
Weißweinessig
80 g
Butter in Stücken
250 g
Eidotter
6
Salz
1 - 1 ½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
4 Prisen
Butterschmalz zum Braten

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1379 mg

Protein 39 g

Calories 4937 kJ / 1179 kcal

Fat 85 g

Fibre 8 g

Saturated Fat 19 g

Carbohydrates 59 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Durchs ganze Jahr mit dem Thermomix Friend® 30 Recipes
Austria

You might also like...

Rindsfiletsteak sous-vide mit Melanzanigemüse

2 h 30min

Wolfsbarsch mit Gemüse und Fenchelsauce

55min

Lachs sous-vide mit Avocadocreme

1 h 5min

Lachsforelle mit Rahmspinat und Salzkartoffeln

55min

Menü: Paprikahendl mit Reis; Marillen-Topfen-Dessert mit Krokant

1 h 5min

Lachs in Pilz-Sahne-Sauce mit Kartoffeln

35min

Spaghetti Carbonara

25min

Menü: Rindergulasch mit Semmelknödeln und Cheesecakes

2 h 10min

Menü: Kalbsrahmgulasch mit Kartoffeln; Winter-Cheesecake im Glas

1 h 20min

Huhn süß-sauer mit Basmatireis

45min

Garnelencurry mit Basmati-Reis

30min

Rindergulasch mit Semmelknödeln und Rotkraut

1 h 40min