Kürbisrisotto mit Spinat und Pecannüssen

Name: Kürbisrisotto mit Spinat und Pecannüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Hokkaido-Kürbis; 100 g Zwiebeln; 250 g Risottoreis; 150 g Weißwein, trocken; 700 g Wasser; 1 TL Paprika edelsüß; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 g Pecannüsse; 30 g Margarine; 2 TL Hefeflocken; 3 Prisen Pfeffer; 75 g Babyspinat

4.0 (132 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 10min

Total time 35min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

350 g Hokkaido-Kürbis, in Stücken
100 g Zwiebeln, halbiert
250 g Risottoreis (z. B. Arborio, 14-15 Minuten Garzeit)
150 g Weißwein, trocken, vegan
700 g Wasser
1 TL Paprika edelsüß
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, vegan
or 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l), vegan
50 g Pecannüsse, grob gehackt
30 g Margarine, vegan
2 TL Hefeflocken
3 Prisen Pfeffer
75 g Babyspinat

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1902 kJ / 455 kcal
Protein: 8 g
Carbohydrates: 66 g
Fat: 16 g
Saturated Fat: 2 g
Fibre: 4.3 g
Sodium: 79 mg