Menù: Falafel; Babaganoush; Malabi (Bimby Friend)

Name: Menù: Falafel; Babaganoush; Malabi (Bimby Friend)
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 5 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 spicchio di aglio; 30 g di olio di sesamo; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di cumino in polvere; 1 pizzico di paprika dolce; 300 g di acqua; 400 g di melanzane; 70 g di riso; 750 g di latte intero; 140 g di zucchero; 1 pizzico di sale; 30 g di acqua di rose; 60 g di acqua; 1 g di amido di mais (maizena); 500 g di ceci bianchi in scatola; 30 g di scalogno; 1 spicchio di aglio; 4 g di coriandolo fresco; 1 pizzico di paprika dolce; 1 pizzico di cumino in polvere; 3 pizzichi di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; farina di ceci; 1 limone; semi di sesamo, tostati; 120 g di lamponi; pistacchi tritati

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Prep. 45min

Total 3 h

4 porzioni

Ingredients

Babaganoush

5 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 spicchio di aglio
30 g di olio di sesamo + q.b.

30 g di olio extravergine di oliva, + q.b.
1 pizzico di sale
1 pizzico di cumino in polvere
1 pizzico di paprika dolce
300 g di acqua
400 g di melanzane sbucciate e a cubetti (2 cm circa)

Malabi

70 g di riso Originario
750 g di latte intero preferibilmente fresco
140 g di zucchero
1 pizzico di sale
30 g di acqua di rose

30 g di acqua di fiori d'arancio
60 g di acqua
1 g di amido di mais (maizena)

Falafel e babaganoush

500 g di ceci bianchi in scatola scolati e sciacquati (vedere varianti)
30 g di scalogno a pezzi
1 spicchio di aglio
4 g di coriandolo fresco le foglioline lavate e asciugate

4 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 pizzico di paprika dolce
1 pizzico di cumino in polvere
3 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
farina di ceci q.b.
1 limone a fettine
semi di sesamo, tostati a piacere
120 g di lamponi freschi
pistacchi tritati a piacere